7月22日是一年中最热节气——大暑的开端。大暑正值“中伏”前后，气温高、降水多，暑湿之气极盛。这一时节的饮食要格外注意清凉、清洁与清淡。

清凉除暑热

顾名思义，大暑要比小暑更热，祛暑降温的工作自然必不可少。要想避免暑气的侵袭，除了晚睡早起、注意防晒外，还可以适量喝一些清凉饮品。

我们知道，在挥汗如雨、口渴心烦之时，一杯清凉的饮品就能收到沁人心脾的效果。不过，清凉的饮品并不完全等同于冰镇饮料，用绿豆汤、酸梅汤、西瓜汁等属性寒凉的天然饮品来清暑才是更好的选择。

“这些饮品不但可以赶走我们体内的暑气，还可以补充人体缺失的水分，可谓一举两得。”桂林市中医医院内五科主任邓建华说，“但脾胃虚寒、拉肚子的人是不宜多喝的，以免加重不适症状。”

值得注意的是，在吃苦瓜、香蕉、荸荠等生冷食物时，也要注意适量。这些食物大多有清热解毒、滋阴降火的功效，但多吃会损伤脾胃，引发腹泻、腹痛等不适。

清洁防中毒

高温环境下的食物容易变质、滋生细菌，人们要是不注意吃了下去，就很可能出现食物中毒的情况。因此，大暑时节千万不可忽视饮食的清洁卫生。

“适当吃一些生姜、大蒜、醋等食物有不错的杀毒消毒的作用。如果寒凉的东西吃得多，姜蒜还可以中和其中的寒性，有利于生津开胃、帮助消化。”邓建华说。

做凉菜时，可以加入姜末、蒜泥、陈醋做调味。但应注意，凉菜及绿叶蔬菜尽量不要隔夜吃，以免变质或滋生病菌。此外，生吃瓜果蔬菜时要清洗干净，开启后的食品、饮料要注意密封、冷藏。

清淡以祛湿

俗话说：“大暑小暑，有米懒煮。”大暑时节人们往往胃口不好，消化功能较弱，可多吃点清淡的粥类来祛湿。

中医认为，湿气是导致人生病的一个重要因素。大暑时雨水较多，湿气重，会使人们出现身体困倦、昏沉欲睡等“湿困”的情况。常用的祛湿食物有冬瓜、薏米、茯苓、山药等，用这些食物与大米一起熬粥或是煲汤均是不错的选择。

邓建华表示，选择何种食材来煮粥或是煲汤，也要根据自己的身体情况来决定。例如痰湿体质的人可选冬瓜、薏米，气虚的人宜选山药。粥类容易消化，因此脾胃功能不好的小孩和老人也可以通过喝粥来祛湿。

除了各种粥类，富含各种维生素的新鲜蔬菜、水果也符合清淡饮食的原则。富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品，每天也要吃到100克左右，以满足营养均衡的要求。