凉薯其实就是我们常说的地瓜，可以生吃而且水分还特别充足，挺清脆的，那么既然这么好吃孕妇可以吃凉薯吗，吃当然是可以吃，不过在吃前也需要为孕妇挑选最好的凉薯哦！

豆薯又名凉薯、田薯、地萝卜和洋地瓜等，原产于中国、墨西哥及北美洲，是豆科多年生植物;跟蕃薯一样都是地下块根作物，其块根肥大、状似心形，因为富含淀粉，豆薯在台湾早年物资缺乏的年代也被当成主食。

外观不起眼的豆薯，吃起来却有着水梨般的清甜脆口，成为许多主妇热爱的食材!(图：维基百科)

豆薯生长的最佳温度为25～30℃，每年12月便会进入盛产期。豆薯的块根有着薄而坚韧的淡黄色外皮，能够轻易地剥除;内部有着洁白的肉质，约含有80%的水分，口感清脆、味甘多汁如荸荠，可以凉拌、腌渍生食，也能热炒、煮汤或搅碎加入绞肉、鱼浆中做成丸子或肉饼。

豆薯和荸荠的肉质都类似水梨，不过豆薯比荸荠更清甜!(资料照)

不过，豆薯除了「块根」以外，茎、叶及种子都不得食用，尤其是种子含有剧毒，常被拿来作杀虫剂。由于豆薯的种子似豆，很容易误食，一定要特别注意!

对于一般人而言，都是可以吃凉薯的，不仅不会有什么坏的影响，而且适当食用，对于人体还有一定的好处。

所以孕妇是可以适量吃凉薯的。凉薯的营养价值丰富，富含丰富的膳食纤维和维生素属于粗粮中的一种，生长在土壤中，是一种绿色健康的蔬菜。孕妈妈们生活中是可以适量的吃凉薯的。 孕妈妈需要注意的是不管吃什么东西时一定不要过量，不然会给我们的肠胃造成负担，引起一些不良的现象发生。吃凉薯时也是如此，过量的话会引起胀气、上火、肠胃不适的症状。

孕妇吃凉薯的好处：

1、它是属于粗粮的一种，可以用来促进大肠的蠕动，缓解便秘。

2、调理肠道对营养物质的吸收，所以对于我们消化食物是有很大帮助的。

3、肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质和多种微量元素,具有清热祛火、养阴生津的功效。

4、有降低血压、血脂等功效。

5、人的衰老主要是和机体内的自由基有关，凉薯中含有大量的维生素C，维生素C是一种超抗氧化维生素，而且凉薯中水分含量很高，能充分的溶解维生素C，能促进机体对维生素C的吸收，食用凉薯能消除机体内的自由基，有延缓衰老的作用。

1、孕妇吃凉薯的注意事项1、不可以过多的慑入，以免引起腹泻的发生。

2、孕妇最好是做熟了再吃，减轻一下凉性。

3、凉薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。

4、忌食生冷凉薯及其种子和叶 。

5、凉薯不能和鸡胸脯肉一起食用，否则会引起腹痛，甚至腹泻等不良症状。

6、选择凉薯时，一定要选择新鲜的凉薯，出现长霉的绝对不能食用。

1.结实、饱满，拿起来有重量感为佳。

2.表皮颜色与马铃薯类似，呈现淡褐黄偏白色，有黑点或颜色偏暗都可能是存放太久。

3.圆滑饱满者品质较佳，若表面有许多深沟，代表生长环境较差。

4.选择须根少的豆薯，水分比较充足。

饱满、结实是挑买豆薯的首要条件。

新鲜的豆薯水分足、口感较脆，很适合用来凉拌、腌渍或热炒;而存放一段时间、流失水分的豆薯，口感和甜味都会锐减，比较适合煮汤或搭配绞肉做成馅料。

没有马上要料理的豆薯，不要先去皮，直接整颗置于干燥阴凉处即可，注意尽量不要接触到阳光和湿气，否则很快就会发芽。料理剩下的豆薯，建议连皮以保鲜膜包裹住，冷藏约能保存3～5天，期间若发现豆薯发霉或腐烂，务必立刻丢弃，不得食用。

去皮：建议先清洗再去皮，能够避免果肉沾上泥土中的细菌。洗净外部泥土，切除上下梗部，用金属汤匙于表面轻刮，即可轻松地去除表皮。

汆烫：先用热水烫过能够去除豆薯的生味和多余的淀粉质。备一锅滚水，放入去皮的豆薯汆烫约15～30秒后捞起沥干，即可用于其他烹调。

洒盐：若是要凉拌的豆薯，也能先洒盐帮助杀青，除了能够清除生涩味，也能更入味。豆薯切片或切丝，下盐巴拌匀后静置5分中，接着将析出的涩水冲洗干净，再用手把多余的水分挤出，即可加入调味料腌渍。

豆薯很常做成凉拌小菜。(资料照)

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