黄鳝,别名:蛆鱼,海蛇,长鱼,无鳞公子,鳝鱼,黄蛆。鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6～10月,以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

黄鳝汤的做法

原料:黄鳝1条,山药200g,胡萝卜50g,油,盐,葱,料酒25g,胡椒粉3g,香菜,香油。

做法:黄鳝宰杀洗净,把黄鳝切一字花刀在切段。锅中水烧开放入山药焯烫过凉。再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。炒锅倒油爆香葱姜;倒入鳝段翻炒。加入料酒炒出香味,然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。再加入胡萝卜和山药,继续炖煮10分钟,加入盐、胡椒粉调味。加入香菜,鸡精;淋入香油。煮开关火。

哪些人不能吃黄鳝

3.1、高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

3.2、性皮肤病者不宜食用。

3.3、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。