所谓的素食主义者，其实就是指一些额忌口，不吃荤食。他们不仅是为了不杀生，很多人更是为了从平淡的调味方式中寻找内心的宁静和平衡。

美国的素食者还分很多类，他们甚至各自对素食有着不同的定义。我见过吃鱼类虾类的素食者，也见过吃鸡蛋和不吃鸡蛋的素食者。有的人是为了减肥抛弃了荤菜，有的人由于宗教信仰的原因而吃素，有的人为了某些疾病忌口，但我见到的更多的人，则是随着中产阶级媒体的宣传，把素食当成一种时髦和拥护健康的口号一般热烈的推崇，艾露易称这些人为伪素食者。

虽说与中餐相比，美式快餐食物显得粗俗不堪，然而国同中国一样，食物在口味激烈竞争的同时，逐渐演变为一场文化和时髦理念的树立。素食文化，也正是伴随着美国中产阶级对食物健康的担忧而崛起。

我曾经在纽约的一家餐厅见到过这样一份素食者菜单：脆香炸蘑菇，包裹着炸苹果和干果的烤面包，奶酪意大利面配烤蔬菜，玉米面包夹奶油芝士。虽说摒弃了肉类，美式素菜还是没能脱离油炸和烘烤的本质。

虽然说一句“我吃素”在一些时髦的中产阶级眼里成为了健康的标志，被标榜成脱离高油脂高热量的好方法，然而仔细一看，依旧是换汤不换药。

从东方的角度看，食素代表一种心境平和的方式。忌口不仅只为了不杀生，更多的是为了从平淡的调味方式中寻找内心的宁静和平衡。近来闻得美国人流行起打坐，为的是在当下经济危机生活不如意的时候寻找一丝平静。

然而同瑜伽在全球大热一样，素食，打坐，在中产阶级媒体的大肆宣传下，演变为一种时髦的文化象征，而失去了其本身对人内在性情的理解。

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