猪板油是在鸡腹腔人体脂肪中提炼出出去的，它在烹饪之中能够具有提高光泽度的功效。猪板油的获取加工工艺比较简单，将鸡脂放进沸水中焯水，去除水份和臭味。再放进净锅选用文火提练，可是提练的情况下务必留意熟度，溫度过高得话会造成 猪板油色调暗淡而混浊，其鲜香也会遭受影响。

猪板油的营养元素十分分丰富多彩，一般群体全是能够服用的，但是在生活起居中胆管病症病人、胆囊炎和胆结石症常常发创作者，应防止服用。因鸡人体脂肪的消化吸收需要胆液参加，过多的猪板油会刺激性胆襄收拢，易造成胆囊炎发病；胃酸过多者不应多食。由于猪板油有刺激性胃液代谢的功效，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者，一般不应多食。

猪板油的提练把鸡脂焯水后放碗内，加生姜密封性后，上笼蒸化，取下稍晾，撇取上边的植物油脂即成，以这类方式 蒸炼出去的猪板油，水份成分重，鲜香较浓，但有点臭味。以往，许多大师傅用这类方式 制得猪板油。粤菜馆中猪板油的提练方式 添加了很多食用油和呈香调料同锅提练。这类方式 的较大特性是：香气足，无一般猪板油的油腻感味，不论是用以高端鲍翅菜、一般汤羹、烩菜的打明油，還是作为炒海、鲜熘的底油，及其清蒸的、白灼类菜品的淋滚油，实际效果都很好。

猪板油的营养元素尽管比较丰富，可是肾功能不全者不适感应多食，亚急性肾功能不全或是是尿毒症病人针对猪板油之中的小分子水蛋白质不易新陈代谢。另外这儿还对你说一个小窍门应用猪板油能够治脱发斑秃等病症。但是猪板油的脂肪率十分高，要想减肥瘦身的盆友以少吃为妙。