圆葱是我们日常生活较为普遍的一种食物，很多盆友都是较为喜爱运用圆葱和别的食物配搭制做美味可口的菜式。圆葱在制做的情况下是需要开展剥掉的，这里边也是有一丝方法，要不然剥掉的圆葱便会产生不规律的样子，沒有那麼美观大方。

圆葱的品种介绍

黄洋葱：

糖份较高，瓜瓤软细、水份较多、耐存储，种类包含定远6号、CAL806等，因黄洋葱生产量较大，成本费也是圆葱中最少，一般家中或饭店皆应用黄洋葱制做美食，且黄洋葱原来的甜味，加温后会造成清甜味，因而做成一切需加温的美食，炒炖、煎炸、蒸制等皆非常适合。

白洋葱：

外观为纯白色，别名牛乳圆葱，是圆葱中口味很甜蜜，因化学纤维细，较不抗放，室内温度下仅可储存1月，成本费比黄洋葱贵2成上下，含有甜分的白洋葱，做成一切需加温美食皆非常适合。

紫(红)圆葱：

是圆葱中色调最艳丽，瓜瓤口味较脆响，因而，常由此可见饭店运用紫洋葱做成水果沙拉，因生产量较少，成本费比黄洋葱贵2成上下。

选择圆葱2方法

购买圆葱时，表面光洁的外型为第一优选，若有碰伤及烂掉或不新鮮的情况，外型也会造成黑斑，表明有霉菌粘附于圆葱，则不建议选择。若触感过软，表明这一圆葱还不完善，另有洋葱汁溢流式出，则不建议购买。

收看圆葱上边的蒂头处，从蒂头的干躁水平，鉴别其鲜度。

若要从圆葱外型鉴别圆葱的辣度，样子较胖矮的圆葱(如图左)口味就比高挑型的圆葱(如图右)口味辣。

有关圆葱的储存窍门

刚回购的将圆葱置放于荫凉干躁、阴凉处，室内温度下，圆葱可储存约2月時间。详细的圆葱，未美食前，不建议储放于电冰箱太久，圆葱遇水份易变软。圆葱一旦割开，触碰气体后非常容易空气氧化，若未美食完，则需应用保鲜袋包起冷冻，以阻绝圆葱与室内空间触碰的机遇。

切洋葱的方法

1.切洋葱必会技：

切洋葱不落泪法：带有硫化橡胶物质的圆葱，因切洋葱时导致硫化橡胶物质的蒸发，含有刺激，会刺激性眼睛流泪，用下列方式可处理：

先冷冻：将圆葱剥掉表皮，在美食前放进冷藏室一小时。

泡凉水：美食時间较赶，可将圆葱渗入凉水中20分钟，美食前再从凉水中取下再切就可以。

2.逆顺切法大不相同：

顺纹切：圆葱切对半后，圆葱的纹理线框与小刀展现平行面，切法即是顺纹切，顺纹切会保存保存圆葱的化学纤维及样子，圆葱的甜味较非常容易弥漫着出去，若要让美食含有甜味，如去美食的腥味儿，则能用顺纹切。

逆纹切：圆葱切对半后，圆葱的纹理线框与小刀展现竖直，切法即是逆纹切。逆纹切会断开圆葱的化学纤维，制做生菜沙拉时，口味会较更辣。