碳水化合物是身体不能缺乏的一种物质，人体蛋白是根据碳水化合物的状况出来消化吸收的，人体之中的碳水化合物能够 维持人体营养成分均衡，另外还可以具有日常饮食之中的摄入，假如人体碳水化合物缺乏会造成人体免疫力低下。

碳水化合物的作用与功效

1、蛋白在机体内的消化和吸收是根据碳水化合物来进行的：做为机体内第一营养成分因素的蛋白，它在营养膳食中的功效是不言而喻的，但它在人体内并不可以立即被运用，只是根据变为碳水化合物小分子水后被运用的。

2、起氮均衡功效：当每天饮食中蛋白的质和量适合时，摄取的氮量由粪、尿和皮肤排出来的氮量相同，称作氮的总均衡。事实上是蛋白和碳水化合物中间持续生成与溶解中间的均衡。平常人每天食进的蛋白应维持在一定范畴内，忽然调整食入量时，机体行远必自调整蛋白的新陈代谢量保持氮均衡。食入过多蛋白，超过机体调整工作能力，均衡体制便会被毁坏。彻底不要吃蛋白，身体组织蛋白质仍然溶解，持续出現负氮平衡，如不立即采取一定的有效措施改正，终究会造成抗原身亡。

3、变化为糖或人体脂肪：碳水化合物吸收代谢所造成的a-酮酸，伴随着不一样特点，循糖或脂的新陈代谢方式开展新陈代谢。a-酮酸可再生成新的碳水化合物，或变化为糖或人体脂肪，或进到三羧循环系统氧化分解成CO2和H2O，并释放动能。

4、参加组成酶、生长激素、一部分维他命：酶的有机化学实质是蛋白(碳水化合物分子结构组成)，如胃蛋白酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。中氮生长激素的成份是蛋白或其化合物，如儿童生长激素、促甲状腺生长激素、肾上腺激素、甘精胰岛素、促肠液生长激素等。有的维他命是由碳水化合物变化或与蛋白融合存有。酶、生长激素、维他命在调整生理学功能、催化反应新陈代谢全过程中起着十分关键的功效。

5、益寿延年：老人假如身体欠缺蛋白质分解较多而生成缓减。因而一般来说，老人比青年人需要蛋白总数多，并且对蛋氨酸、磷酸氢钙的需要量也高过青年人。60岁以上老年人每日应摄取70克上下的蛋白， 并且规定蛋白所含必须氨基酸类型齐备且配制适度的，那样优质蛋白，益寿延年。