石榴酒的酿制方法

1、先将新鲜的石榴去皮，取除石榴籽，只留下石榴果肉，对石榴的果肉进行榨汁（不要用榨汁机），获得石榴原汁；

2、将石榴原汁倒入洁净干燥的瓶中，不要倒满，要留有适当的空气进行发酵；

3、让石榴汁在二十度的环境下进行为期五天的发酵，期间每天打开搅动一下；

4、发酵好后加入适量的冰糖，再次发酵，为期20至25天；

5、第二次发酵后，对酒液进行过滤，将酒脚充分的过滤出来；

6、最后将酒液装瓶密封，存放在低温的环境下三个月即可。

酿制石榴酒的注意事项

1、石榴的选取

为了保证石榴酒的口感与风味，石榴的选取一定要是新鲜，大个，皮薄且无损伤与黑斑的。

2、石榴籽的分离

在分离石榴果肉和石榴籽的时候尽量不要讲石榴籽弄破，因为石榴籽中含有一些苦味物质，如果流入到了石榴汁里会影响石榴酒的口感。所以一定要确定所有的石榴籽都与石榴果肉顺利分离再进行榨汁。

3、冰糖的分量

在第一次发酵后加入的冰糖必须拿捏好分量，如果放得太少，酿好的石榴酒酒不甜，放得太多，石榴酒则容易坏。

4、冷冻处理

在石榴酒的第二次发酵后，可以将其放入6-7℃的冰箱中，等蛋白质和胶体等冷沉淀物质充分沉淀后再进行过滤。