鹅是较为普遍的禽畜，尽管沒有鸡鸭鹅饲养的覆盖面广，但仍然有很多人饲养。养鸭一个关键的目地便是吃鸭肉，如果是买回来现有的鸭肉立即烹制就可以了，家里养的鹅，跟屠宰鸡鸭鹅一样，较为繁杂的一个问题便是退毛，拨毛令人很头痛。下边讨论一下拔鹅毛的一些普遍的方式。

最先，第一种方式，应用拔毛蜡，拔毛蜡能够非常好的拔出的身上的细毛，并且很安全性又方便。把鹅杀掉后，我们能够先把鹅的大毛拔出，随后把鹅放进蜡里边泡大概十秒钟之后拿出来，在凉水里边泡一泡，一样也是十秒钟上下，这个时候把制冷的蜡剥去，那样鹅的身上的细毛就可以被拔出了。

第二种方式，装醉法，在杀鹅以前给鹅灌上一小干一杯，最好米酒，过一段時间鹅的皮肤毛孔便会伸开，这个时候鹅就可以非常容易的拔下了。烫鹅的水不必煮沸，由于鹅遇到煮沸的水之后皮肤毛孔便会收拢，就更为不易拔下了，最好是烧开烧到半闭就行。

第三种方式，可以用放盐法，把鹅杀掉之后，立刻用凉水侵泡鹅一会，再一盆开水当中添加一勺盐，把鹅装进去，那样的话也可以把全部鹅拔干净。以上方式，针对拔鹅毛也一样可用。

鸭肉营养分析

鸭肉营养丰富，含有身体必不可少的多种多样碳水化合物、蛋白、多种营养元素、维生素b3、糖、营养元素，而且脂肪率很低，不饱和脂肪成分高，对身体健康十分有益。鸭肉的蛋白质含量很高，依据测量，其成分比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉、生猪肉都高，磷酸氢钙成分难熟小鸡崽高。

另外鸭肉做为翠绿色食品于2002年被联合国组织粮农组织列入21新世纪关键发展趋势的翠绿色食品之一。中医基础理论觉得鸭肉味甘平，有滋阴养血、养胃开津、祛风湿延缓衰老之效，是中医养生的佳品。具备养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳，解铅毒等功效。适合体质虚弱．气血两虚，营养不良的人服用。滋阴养血养血，养胃生津止渴。凡经常口渴、困乏、胸闷气短、食欲不佳者，可常饮鹅汤，吃鸭肉，那样既可补充老年人糖尿病人营养成分，又可控制病况发展趋势，还可医治和防止咳嗽等症状，特别是在对治感冒、急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年人水肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。非常合适在冬季进补。

鸡蛋含蛋白、植物油脂、大豆卵磷脂、维他命、钙、镁、铁等。